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讃岐牛の歴史は以外と古くて、明治１５年頃に全国にさきがけて小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初と言われてます
その後、大正の始めごろから京阪神で「讃岐牛」の愛称で呼ばれるようになったそうです
その後、全県に「讃岐牛」の肥育が普及したそうです

小豆島のある香川県は温暖な気候に恵まれているだけではなく、明治からの伝統的な肥育技術に優れており、
これが今に至る「讃岐牛」の生産の礎となっています

「讃岐牛」は、普通１頭の母牛からは１年に１頭しか生産されません。
そして、農家のみなさんが手塩にかけて、おいしい霜降り肉となるように、
約３０ケ月（６００～７００ｋｇ）になるまで育てるのだそうです

まさに、牛肉のエリートですね

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