烏龍茶 | | 神戸っこドットコム

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烏龍茶（ウーロンちゃ）は、中国茶のうち青茶（せいちゃ、あおちゃ）と分類されて、茶葉を発酵途中で加熱して発酵を止め半発酵させたお茶

　

中国語でいう「青」は「黒っぽい藍色」のことを言い、青茶に対して、緑茶は茶葉を摘んだ直後に加熱するため発酵の過程がなく、紅茶は完全に発酵させたものを乾燥させたもののことです。
一説によりますと、烏龍茶という名前は中国広東省で製茶されたお茶の形状や色が烏のように黒くて龍のように曲がりくねっているため名付けられたといわれています。
ちなみに１９７８年に、中国安徽省の安徽農業大学の陳椽教授によって中国茶は緑茶、白茶、黄茶、黒茶、青茶、紅茶、の6種（六大茶類）に区分され、これにジャスミン茶など花茶を加えた7種が現在もっともポピュラーな分類方法として知られています。

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